Cred că face parte din ADN-ul ființelor umane. Suntem un animal care gătește. Ceea ce ne diferențiază de toate celelalte animale este că noi gătim și ei nu.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
Citatul evidențiază rolul fundamental pe care l-a jucat gătitul în evoluția și cultura umană. Gătitul este mai mult decât o simplă metodă de preparare a alimentelor; ne-a modelat interacțiunile sociale, dezvoltarea cognitivă și chiar fiziologia noastră. Ea semnifică ingeniozitatea și capacitatea noastră de a transforma ingredientele brute în mese hrănitoare, construind legături și comunități în jurul practicilor culinare comune. Recunoașterea gătitului ca o trăsătură umană definitorie subliniază modul în care abordarea noastră creativă a alimentelor ne diferențiază de alte specii și a contribuit în mod semnificativ la progresul nostru ca civilizație.
---Ruth Reichl---
