La Paris, restaurantele pot intra de fapt într-un fel de hibernare de ani buni și se pot trezi într-o nouă generație: Lapérouse, faimosul loc swanky din secolul al XIX-lea, după o lungă întindere de a fi trecut cu vederea, trebuie doar să revină la viață și este un bun loc să mănânci din nou. Citind biografia lui Camus a lui Olivier Todd, descoperiți că locurile în care Camus s -a dus la cină în anii patruzeci {aux Charpentiers, Le Petit St. Benoît, Aux Assassins} sunt locuri unde puteți merge la cină în această seară. Unele dintre articulațiile lui Liebling sunt încă în afaceri: Beaux-Arts, Pierre à la Place Gaillon, The Closerie des Lilas.
(In Paris restaurants can actually go into a kind of hibernation for years and awaken in a new generation: Lapérouse, the famous swanky nineteenth-century spot, has, after a long stretch of being overlooked, just come back to life, and is a good place to eat again. Reading Olivier Todd's biography of Camus, you discover that the places where Camus went to dinner in the forties {Aux Charpentiers, Le Petit St. Benoît, Aux Assassins} are places where you can go to dinner tonight. Some of Liebling's joints are still in business too: the Beaux-Arts, the Pierre à la Place Gaillon, the Closerie des Lilas.)
La Paris, anumite restaurante pot rămâne închise pentru perioade prelungite, doar pentru a se redeschide mai târziu, întinerite pentru o nouă generație de mese. Un exemplu este Lapérouse, o unitate o dată populară din secolul al XIX-lea, care și-a recăpătat statutul de destinație de luat masa dezirabilă după ce a fost oarecum neglijată. Acest ciclu de renaștere evidențiază peisajul culinar unic al orașului, unde se intersectează istoria și modernitatea.
Moștenirea durabilă a mesei pariziene poate fi văzută și prin lentila unor figuri literare precum Albert Camus. În biografia lui Olivier Todd a lui Camus, cititorii constată că diverse restaurante pe care le -a frecventat în anii ’40, inclusiv Aux Charpentiers și Le Petit St. Benoît, servesc încă patronii astăzi. În mod similar, mai multe unități menționate de scriitorul A.J. Liebling, la fel ca Closerie des Lilas, continuă să prospere, prezentând apelul de durată și bogăția culturală a scenei restaurantului din Paris.