Согласно исследованию Фаррелла и Келли в 2002 году, глютен связан с ошеломляющими пятьдесят пятью болезнями. Этот широкий спектр проблем со здоровьем включает в себя изнурительные состояния, такие как болезни сердца, различные формы рака, множественные аутоиммунные расстройства и остеопороз. Кроме того, желудочно -кишечные проблемы, такие как синдром раздраженного кишечника и заболевание желчного пузыря, а также неврологические расстройства, включая болезнь Паркинсона и боковой склероз амиотрофии (ALS), также связаны с глютеном.

Эти результаты распространяются на другие серьезные состояния, такие как мигрень и болезнь Хашимото, что составляет значительный процент дисфункций щитовидной железы. Примечательно, что глютен также участвует в аутизме, подчеркивая его потенциальное влияние на здоровье мозга. Этот всесторонний обзор подчеркивает важность понимания роли глютена в различных проблемах со здоровьем, что позволяет предположить, что многие хронические и дегенеративные заболевания могут разделить этот общий диетический триггер.