"Hayvan, Sebze, Mucize" kitabında Barbara Kingsolver, ekonomik statüye göre diyet kalitesinin paradoksunu tartışıyor. Toplumlar daha zengin hale geldikçe, taze, ev yapımı yemekler üzerinde işlenmiş yiyecekleri ve şekerli içecekleri destekleme eğilimindedirler. Bu değişim genellikle daha kötü beslenme seçimlerine yol açar, özellikle varlıklı popülasyonlar doğal içerikler açısından zengin geleneksel diyetlerden uzaklaştıkça
Beslenme geçişi olarak bilinen bu fenomen, daha yüksek gelirin sağlıklı beslenme alışkanlıklarında bir düşüşle ilişkili olduğu rahatsız edici bir eğilimi vurgulamaktadır. Buna karşılık, daha az varlıklı bölgelerde olanlar hala taze malzemelerden yapılmış ev yapımı yemeklere güveniyor ve kaliteli bir diyetin, evde yemek pişirmeye öncelik verenler için daha erişilebilir olduğunu gösteriyor.