Karalahana ve tatlı patatesleri severim. Ama seyahat etmek gibi, ben her zaman yemekte sevgi varmış gibi hissedeceğiniz şeyi arıyorum. Brezilya'daki en iyi şeylerden biri gibi, feijoada. Kışın Tobago'daydım ve körili keçiyle şimdiye kadar yediğim en iyi rotiyi yedim.
(I love collard greens and sweet potatoes. But like, traveling, I'm always just looking for that thing where you feel like there's love in the food. Like one of the best things, in Brazil it's feijoada. I was in Tobago in the winter, and I had the best roti I've ever had, with curry goat.)
Bu alıntı yemekle olan ilişkimizin evrensel bir yönünü çok güzel bir şekilde gösteriyor: Basit bir yemeği sevgi ve kültürel önemle dolu bir deneyime dönüştüren duygusal bağ. Konuşmacının karalahana ve tatlı patates gibi tanıdık rahatlatıcı yiyeceklere olan takdiri, yalnızca damağı tatmin etmekle kalmayıp ruhu da besleyen beslenmenin önemini vurguluyor. Ancak bu anlayışı derinleştiren şey seyahat yoluyla yapılan keşiftir; doğası gereği sevgi, ilgi ve kültürel kimlik duygusu taşıyan yemeklerin araştırılmasıdır. Brezilya'da feijoada'dan ve Tobago'da körili keçili roti'den söz edilmesi, her biri kendine özgü bir hikayeye ve geleneğe sahip olan dünya mutfaklarının zengin dokusunu örneklendiriyor. Bu tür yiyecekler genellikle tarihin, topluluğun ve tutkunun vücut bulduğu kültürlerinin elçileri haline gelir. Seyahat etme eyleminin bu arayışı nasıl güçlendirdiği merak uyandırıcıdır: Gezgin, yalnızca yeni yemeklerin tadına bakmak yerine, bunların ardındaki kalbi ve ruhu deneyimlemeye çalışır. Bu bakış açısı bize yemeğin geçimden daha fazlası olduğunu hatırlatır; sevginin, kimliğin ve bağlantının dilidir. Mutfakla ilgili en unutulmaz anlarımız genellikle bu gerçek, samimi karşılaşmalardan gelir; yalnızca tatlardan değil, bunların uyandırdığı hikayelerden ve duygulardan da. Sonuç olarak bu alıntı, her yemeğin farklı kültürleri anlamak ve yemek yoluyla açık bir sevgi duygusu hissetmek için bir köprü haline geldiği, mutfak keşfinin güzel yolculuğunu yansıtıyor.
---Neneh Kiraz---
