Bunun insanın DNA'sının bir parçası olduğunu düşünüyorum. Biz yemek pişiren bir hayvanız. Bizi diğer hayvanlardan farklı kılan şey, bizim yemek pişirmemiz, onların yapmamasıdır.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
Alıntı, yemek pişirmenin insanın evrimi ve kültüründe oynadığı temel rolü vurguluyor. Yemek pişirmek, yemek hazırlamak için kullanılan bir yöntemden daha fazlasıdır; sosyal etkileşimlerimizi, bilişsel gelişimimizi ve hatta fizyolojimizi şekillendirdi. Ham malzemeleri besleyici öğünlere dönüştürme, ortak mutfak uygulamaları etrafında bağlar ve topluluklar oluşturma konusundaki yaratıcılığımızı ve yeteneğimizi ifade eder. Yemek pişirmeyi tanımlayıcı bir insan özelliği olarak kabul etmek, yemeğe olan yaratıcı yaklaşımımızın bizi diğer türlerden nasıl ayırdığını ve bir medeniyet olarak ilerlememize önemli ölçüde katkıda bulunduğunu vurgulamaktadır.
---Ruth Reichl---
