Haşlanmış ayva o kadar yumuşak, aromatik ve pembedir ki çiğ meyvenin beyaz, lifli ve kaya gibi sert olduğuna inanamazsınız.
(Poached quince are so tender, aromatic, and rosy that you'd hardly believe the raw fruit is white, fibrous, and hard as a rock.)
Bu alıntı, yemek pişirmenin dönüştürücü doğasını güzel bir şekilde vurguluyor. Sert dokusu ve yumuşak görünümü nedeniyle sıklıkla gözden kaçırılan çiğ ayva, kaçak avlanmanın ardından çiçek açarak narin ve hoş kokulu bir meyveye dönüşür. Bazen sabır ve doğru hazırlığın, göz ardı edebileceğimiz malzemelerdeki gizli güzelliğin ve lezzetlerin kilidini açtığını hatırlatır bize. Canlı açıklama bizi mutfak tekniklerinin büyüsünü ve basit meyveleri nasıl olağanüstü bir şeye dönüştürdüğünü takdir etmeye davet ediyor ve mutfakta deneyselliğin ve açıklığın önemini vurguluyor.
