水煮榅桲非常嫩、芳香、呈玫瑰色,你几乎不敢相信生的果实是白色的、纤维状的,而且像石头一样坚硬。

水煮榅桲非常嫩、芳香、呈玫瑰色,你几乎不敢相信生的果实是白色的、纤维状的,而且像石头一样坚硬。


(Poached quince are so tender, aromatic, and rosy that you'd hardly believe the raw fruit is white, fibrous, and hard as a rock.)

📖 Claire Saffitz

🌍 美国人

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这句话完美地凸显了烹饪的变革本质。生榅桲因其坚韧的质地和温和的外观而经常被忽视,但在偷猎后会绽放出精致芬芳的果实。它提醒我们,有时,耐心和适当的准备可以释放我们可能忽视的成分中隐藏的美丽和味道。生动的描述邀请我们欣赏烹饪技术的魔力,以及它们如何将简单的水果提升为非凡的东西,强调厨房中实验和开放性的重要性。

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一月 13, 2026

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