在很大程度上，快餐业真正使我们的农业实现了工业化——推动了这一系统的发展：一种在封闭条件下快速生长的鸡肉、牛肉的饲养场系统、以及种植土豆的巨型单一种植系统。所有这些都源于快餐公司对完美一致的产品的渴望。
(To a very great extent, it's the fast-food industry that really industrialized our agriculture - that drove the system to one variety of chicken grown very quickly in confinement, to the feedlot system for beef, to giant monocultures to grow potatoes. All of those things flow from the desire of fast-food companies for a perfectly consistent product.)
📖 Michael Pollan
迈克尔·波伦的这句话批判性地强调了快餐业对现代农业实践的强大影响。它令人信服地提醒人们，消费者的需求，特别是对均匀性和效率的需求，如何塑造整个食品系统。快餐巨头优先考虑完美、一致的产品，以维持品牌形象和消费者期望，这反过来又迫使农民和生产商采用工业化、大规模的方法。
这句话引起了人们对几个关键问题的关注：单一品种鸡的限制和快速生长、养牛的饲养场系统以及马铃薯等农作物的广泛单一种植。这些做法反映了对效率和规模的推动，但往往忽视了生物多样性、动物福利和生态可持续性。波伦含蓄地批评了商业优先事项如何推动农业同质化，从而牺牲环境健康和复原力。
这种观点引发了人们对食品消费、生产方法和企业影响力之间关系的更广泛反思。它鼓励消费者认识到快餐的便利性和一致性会带来隐性成本，包括环境退化和道德问题。它还表明，有意义的改变需要重新思考食品企业的运作方式——也许重视多样性、动物福利和可持续实践，而不是纯粹的统一性和速度。
最终，波伦的洞察力要求我们思考我们的饮食习惯与复杂的工业系统有多么紧密的联系，并想象更负责任的食物选择，以支持更健康的生态系统和社区。
