{التعليق من قبل J.-P. Quélin ، الناقد الغذائي لـ Le Monde}. يقول ، إن الطهاة في نيويورك ولندن يطبخون ، على مستوى أصالة يتحدى الحكم ، يتحدى النقد ، يتحدى قواعد المطبخ. {هذا أعتقد أنه صحيح. عندما أخذت أخي إلى L'Arpege في عيد ميلاده ، حصلنا على أربعة عشر دورًا في الدورات ... التي جعلت حتى أفضل المأكولات القديمة تبدو مثل الحمأة.} /289


({Commentary by J.-P. Quélin, food critic for Le Monde}. {New York and London chefs} are cooking, he says, at a level of originality that defies judgment, defies criticism, defies the grammar of cuisine. {This I think is true. When I took my brother to L'Arpege for his birthday we got fourteen -small- courses ... that made even the best of the old cuisine look like sludge.} /289)

📖 Adam Gopnik

🌍 أمريكي  |  👨‍💼 الكاتب

(0 المراجعات)

في تعليقه لـ Le Monde ، J.-P. يسلط كيلين الضوء على الأصالة الاستثنائية للطهاة في نيويورك ولندن ، مما يشير إلى أن إبداعهم في الطهي يتجاوز المعايير والتوقعات التقليدية. يؤكد هذا البيان على النهج الثوري الذي تتبعه هؤلاء الطهاة ، مما يتجاوز المعايير المعمول بها لإنشاء تجارب فريدة لتناول الطعام التي قد يكون من الصعب نقدها أو تصنيفها.

يدعم آدم جوبنيك هذه الفكرة من خلال تجربة شخصية في L'Arpege ، حيث احتفل بعيد ميلاد شقيقه بوجبة رائعة من أربعة عشر دورة. ويشير إلى أن فن الطهي الحديثة هذا يزداد جودة المأكولات الكلاسيكية المحترمة ، مما يرفع لقاءه لتناول الطعام إلى مستوى جعل الأطباق التقليدية تبدو أقل شأنا بالمقارنة.

Page views
22
تحديث
يناير 23, 2025

Rate the Quote

إضافة تعليق ومراجعة

تقييمات المستخدم

استنادًا إلى 0 تقييم
5 तारा
0
4 तारा
0
3 तारा
0
2 तारा
0
1 तारा
0
إضافة تعليق ومراجعة
لن نشارك بريدك الإلكتروني مع أي شخص آخر.