Tento citát vrhá světlo na dietní přístup, který zdůrazňuje důležitost snížení příjmu sacharidů a zároveň zvýšení zdravých tuků pro podporu celkového zdraví a snížení rizik spojených se srdečními chorobami, neurologickými stavy a rakovinou. Tato myšlenka je v souladu s rostoucím počtem výzkumů, které naznačují, že ne všechny tuky jsou škodlivé a že některé mohou skutečně podporovat zdraví mozku, hormonální rovnováhu a metabolické funkce. Co je na této perspektivě obzvláště přesvědčivé, je její výzva vůči konvenčním nízkotučným dietním pokynům, které dlouho dominovaly výživovému poradenství, zejména v západních společnostech. Místo toho obhajuje změnu paradigmatu: nahlížet na určité tuky jako na základní živiny spíše než jako na nepřátele, kterým je třeba se vyhnout. Tento přístup také podtrhuje význam kvality a množství sacharidů pro udržení zdraví. Komplexní, nerafinované sacharidy mohou mít jiný dopad než zpracované cukry a mouky, které mohou zvýšit hladinu krevního cukru a inzulínu, což přispívá k chronickým zdravotním problémům. Ústřední téma z 'Grain Brain' naznačuje, že přehodnocením vzájemného vztahu mezi makroživinami mohou jednotlivci zlepšit celkové zdravotní výsledky, zejména v souvislosti s degenerativními chorobami a malignitami. Takové dietní změny však vyžadují pečlivé plánování a konzultace se zdravotnickými odborníky, aby bylo možné přizpůsobit to, co nejlépe vyhovuje potřebám každého jednotlivce. Tento citát nám připomíná, že výživa je nuancovaná věda a přijetí určitých tuků a zároveň minimalizace sacharidů může být účinnou strategií pro dlouhověkost a prevenci nemocí.

---David Perlmutter---