Jídlo prezentované v nejdražších restauracích těmi nejsofistikovanějšími šéfkuchaři nebylo vždy pro strávníka rozpoznatelné jako jídlo - vyžadovalo to skok víry a byl jsem na tento fenomén zvědavý.
(The food being presented at the most expensive restaurants, by the most sophisticated chefs, was not always recognizable as food to the diner - it required a leap of faith, and I felt curious about that phenomenon.)
📖 Dana Goodyear
Tento citát zdůrazňuje zvláštnosti a umění spojené s haute cuisine, kde prezentace a inovace často zastiňují tradiční představy o rozpoznatelném jídle. Vybízí k zamyšlení nad tím, jak se kulinářské zážitky vyvíjejí od prostého stravování do sfér kreativity a vnímání. Taková jídla vyzývají hosty, aby přehodnotili svá očekávání a přijali neznámé formy, což možná posílí vnímání gastronomie jako expresivního umění. Vyjádřená zvědavost podtrhuje důležitost otevřenosti experimentování v kulinářském vyjádření, posouvání hranic a předefinování toho, co považujeme za jedlé nebo příjemné.
