No estoy seguro de cómo tantos estadounidenses llegaron a creer que solo nuestros ricos son capaces de honrar una estética de alimentos.
(I am not sure how so many Americans came to believe only our wealthy are capable of honoring a food aesthetic.)
En su libro "Animal, vegetal, milagro: un año de vida alimentaria", Barbara Kingsolver desafía la noción de que solo las personas ricas pueden apreciar o adherirse a una estética alimentaria. Ella expresa confusión sobre la creencia generalizada de que disfrutar de la comida fresca de alta calidad es exclusiva de los ricos. Kingsolver sugiere que esta mentalidad limita el acceso a opciones de alimentos nutritivos y sostenibles a unos pocos privilegiados, descuidando el valor de los productos locales y estacionales.
El autor enfatiza la importancia de las prácticas alimentarias que priorizan la sostenibilidad y el abastecimiento local, argumentando que una estética alimentaria debe ser accesible para todos, independientemente de los ingresos. Al alentar a los lectores a redefinir su relación con la comida, Kingsolver aboga por un enfoque orientado a la comunidad que celebra las alegrías de comer y cocinar conscientes sin barreras financieras.