Le moment sublime de la cuisine, cependant, est vraiment le moment où la nature devient la culture, les choses deviennent des choses. C'est le moment où les oignons rouges ont été hachés et que le bacon a été tranché en lardons et que les châtaignes ont été pelées, et elles mijotées ensemble dans le pot, puis-un moment spécifique - les couleurs commencent à changer, et Les odeurs se réunissent juste au niveau de votre nez. Tout commence à marquer, se plier de cru à cuit. Les châtaignes, si vous faites des châtaignes, deviennent un peu humides, un peu pleines. C'est ce qu'ils font; Tout pleure.
(The sublime moment of cooking, though, is really the moment when nature becomes culture, stuff becomes things. It is the moment when the red onions have been chopped and the bacon has been sliced into lardons and the chestnuts have been peeled, and they are all mijotéing together in the pot, and then-a specific moment-the colors begin to change, and the smells gather together just at the level of your nose. Everything begins to mottle, bend from raw to cooked. The chestnuts, if you're doing chestnuts, turn a little damp, a little weepy. That's what they do; everything weeps.)
Dans "Paris to the Moon", Adam Gopnik explore le processus transformateur de cuisson, soulignant comment il relie la nature à la culture. Ce moment charnière dans la cuisine est lorsque des ingrédients bruts, comme les oignons hachés et le bacon en tranches, commencent leur voyage vers devenir un plat. Comme ils se combinent dans le pot, les matières premières subissent une transformation qui signifie une connexion plus profonde avec l'art culinaire. Le changement sensoriel est palpable, avec des couleurs approfondies et des arômes qui flottent dans les airs, mettant en évidence la beauté du processus de cuisine.
Gopnik illustre clairement cette expérience, notant comment chaque ingrédient subit un changement, créant une symphonie de parfums et de visuels. L'acte de cuisson, suggère-t-il, révèle un lien intime avec l'essence de la nourriture à mesure qu'il évolue de son état naturel en un repas préparé. Les châtaignes, par exemple, semblent "pleurer" lorsqu'ils libèrent l'humidité, symbolisant la résonance émotionnelle et sensorielle de la cuisine. Ce moment de transformation marque une célébration de la créativité culinaire, où l'ordinaire devient extraordinaire.