सबसे महंगे रेस्तरां में, सबसे परिष्कृत रसोइयों द्वारा प्रस्तुत किया जाने वाला भोजन, भोजन करने वाले के लिए भोजन के रूप में हमेशा पहचानने योग्य नहीं होता था - इसके लिए विश्वास की छलांग की आवश्यकता होती थी, और मुझे उस घटना के बारे में उत्सुकता महसूस हुई।
(The food being presented at the most expensive restaurants, by the most sophisticated chefs, was not always recognizable as food to the diner - it required a leap of faith, and I felt curious about that phenomenon.)
📖 Dana Goodyear
यह उद्धरण हाउते व्यंजनों में शामिल विचित्रता और कलात्मकता पर प्रकाश डालता है, जहां प्रस्तुति और नवीनता अक्सर पहचानने योग्य भोजन की पारंपरिक धारणाओं पर हावी हो जाती है। यह इस बात पर विचार करने के लिए प्रेरित करता है कि कैसे पाक अनुभव साधारण पोषण से परे रचनात्मकता और धारणा के क्षेत्र में विकसित हो रहे हैं। इस तरह के व्यंजन भोजन करने वालों को अपनी अपेक्षाओं पर पुनर्विचार करने और अपरिचित रूपों को अपनाने की चुनौती देते हैं, जो शायद एक अभिव्यंजक कला के रूप में गैस्ट्रोनॉमी की सराहना को बढ़ाते हैं। व्यक्त की गई जिज्ञासा पाक अभिव्यक्ति में प्रयोग के खुलेपन, सीमाओं को आगे बढ़ाने और जिसे हम खाद्य या आनंददायक मानते हैं उसे फिर से परिभाषित करने के महत्व को रेखांकित करती है।
