トウモロコシで、アメリカの食物連鎖の鍵を見つけたと思います。ファストフードの食事やマクドナルドの食事を見ると、そこに含まれる炭素は事実上すべて、そして私たちが食べるもののほとんどは炭素ですが、トウモロコシから来ています。
(In corn, I think I've found the key to the American food chain. If you look at a fast-food meal, a McDonald's meal, virtually all the carbon in it - and what we eat is mostly carbon - comes from corn.)
📖 Michael Pollan
この引用は、トウモロコシがアメリカの食生活と食品産業に大きな影響を与えていることを強調しています。トウモロコシは私たちの食品システムのさまざまな側面に組み込まれており、多くの加工食品、飲料、動物飼料の基本成分として機能しています。私たちが消費するもののほとんど、特にファストフードでの食事にトウモロコシ由来の製品が含まれているという事実は、トウモロコシのような単一栽培作物がいかに現代の食料生産の基礎となっているかを明らかにしています。この依存性は、食生活の健康、環境の持続可能性、農業慣行について疑問を引き起こします。たとえば、土壌の減少、農薬の使用、水の消費など、トウモロコシの大規模栽培が生態系に及ぼす影響を考慮するよう促します。さらに、トウモロコシへの補助金や食品業界の安価な大量生産食材への依存をめぐる地政学的・経済的問題も浮き彫りになっている。私たちの食品システムにおけるトウモロコシの中心的な役割を理解することは、私たちの食事の多様性と、それが栄養の多様性を促進するかどうかについて考えることにもつながります。さらに、持続可能な農業と、作物への依存を変えることで、より健康的な食生活を促進しながら環境問題をどのように軽減できるかについて、より広範な議論を促すことになります。私たちのカロリー、特にファストフードのカロリーの多くがトウモロコシに由来していることを認識すると、作物の選択、経済政策、健康への影響の相互関連性をより意識するようになり、現代社会における食品の生産方法と消費方法の再評価が促されます。
