საერთოდ, ეს არის ისტორია, რომელიც იწერება ისტორიას, თვითმხილველთა ანგარიშების საშუალებით, რომლებიც ყოველთვის არ შეესაბამება რეალობას.
(Generally, that is the way history is written, through eyewitness accounts, which do not always correspond to reality.)
"Like Water for Chocolate" - ში, ლორა ესქვიელი იკვლევს ისტორიისა და მოთხრობის ბუნებას, ხაზს უსვამს პიროვნული გამოცდილების როლს თხრობის ფორმირებაში. თვითმხილველების ანგარიშები, მიუხედავად იმისა, რომ ღირებული, ხშირად შეიძლება განასხვავონ ობიექტური რეალობისგან, რადგან მათ გავლენას ახდენენ ინდივიდუალური პერსპექტივები და ემოციები. ეს ხაზს უსვამს ისტორიულ ჩანაწერებში თანდაყოლილ სუბიექტურობას.
Esquivel ვარაუდობს, რომ ისტორიის გაგება მოითხოვს კრიტიკულ მიდგომას, იმის აღიარებით, რომ ანგარიშები გაფილტრულია დამკვირვებლის საკუთარი ობიექტივის საშუალებით. ეს იდეა მკითხველს იწვევს ეჭვქვეშ, რაც მათ მოსმენასა და წაკითხვის სისწორეზე, იმის აღიარებით, რომ ჭეშმარიტი რეალობა შეიძლება იყოს პიროვნული ინტერპრეტაციებისა და მოგონებების ქვეშ.