ძალიან სასიამოვნო იყო მისი არომატის შესანარჩუნებლად, რადგან სუნი აქვს წარსულის აღძვრას, ბგერების უკან დაბრუნებას და სხვა სუნიც კი, რომელსაც აწმყოში არანაირი მატჩი არ აქვს. -ტიტა
(It was very pleasant to savor its aroma, for smells have the power to evoke the past, bringing back sounds and even other smells that have no match in the present. -Tita)
TITA ასახავს სუნი და მეხსიერებას შორის ღრმა კავშირს, რაც ხაზს უსვამს იმას, თუ როგორ შეიძლება არომატებმა გადაიტანონ ინდივიდები წარსულ გამოცდილებამდე. გარკვეული სურნელების არსი საკმარისად ძლიერია, რომ გამოიწვიოს არა მხოლოდ მოგონებები, არამედ მათთან დაკავშირებული ხმები და გრძნობები, რაც წარსულს უნიკალური გზით ცოცხალი გახდება.
"Like Water for Chocolate" - ში ეს იდეა ხაზს უსვამს საკვების ემოციურ გავლენას და მის მომზადებას, რადგან სამზარეულოში ტიტას გამოცდილებამ გადაჯაჭვულიყო მისი მოგონებები და შეგრძნებები. რომანი გვიჩვენებს, თუ როგორ შეიძლება სამზარეულოს მოქმედება გახდეს ხიდი მემკვიდრეობისა და პირადი ისტორიის ხიდად, რაც ხაზს უსვამს სენსორული გამოცდილების მნიშვნელობას იდენტურობის ფორმირებაში.