ხორცის გარეშე წასვლამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს. კვლევებმა აჩვენა, რომ ვეგეტარიანელები საშუალოდ 10-დან 20 ფუნტამდე მსუბუქია ვიდრე ხორცის მჭამელები და რომ ვეგეტარიანული დიეტა ამცირებს გულის დაავადებების რისკს 40 პროცენტით და შვიდ ან მეტ წელს მატებს ჩვენს სიცოცხლეს.
(Going meat-free can make a huge difference. Studies show that vegetarians are, on average, 10 to 20 pounds lighter than meat-eaters and that a vegetarian diet reduces our risk of heart disease by 40 percent and adds seven or more years to our lifespan.)
ხორცისგან თავისუფალი დიეტის მიღება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს პიროვნულ ჯანმრთელობასა და საერთო კეთილდღეობაზე. ციტირებული სტატისტიკა ხაზს უსვამს ვეგეტარიანული ვარიანტების არჩევის ხელშესახებ სარგებელს, არა მხოლოდ წონის მენეჯმენტის, არამედ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირების თვალსაზრისითაც, რომლებიც კვლავაც სიკვდილიანობის წამყვან მიზეზად რჩება მსოფლიოში. შვიდი ან მეტი წლის სიცოცხლის ხანგრძლივობის დამატების პოტენციალი ბევრისთვის დამაჯერებელი სტიმულია დიეტის შეცვლაზე. ჯანმრთელობის თვალსაზრისით, ხორცის მოხმარების შემცირება ხშირად იწვევს ნაჯერი ცხიმებისა და ქოლესტერინის შემცირებას, რაც დაკავშირებულია გულის დაავადებებთან. გარდა ამისა, მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტა მდიდარია ბოჭკოებით, ანტიოქსიდანტებით და აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც მხარს უჭერენ საერთო ჯანმრთელობას. პირადი სარგებლის გარდა, ხორცის მოხმარების შემცირება დადებითად უწყობს ხელს გარემოს მდგრადობას სათბურის გაზების ემისიების შემცირებით, წყლის რესურსების დაზოგვით და მიწათსარგებლობის ზემოქმედების შემცირებით. ეთიკურად, ვეგეტარიანელობის არჩევა ხშირად ემთხვევა ცხოველებისადმი თანაგრძნობის პოზიციას, რაც ხელს უწყობს ნაკლები ექსპლუატაციისა და ზიანის მომხრეს. ეს ციტატა ხელს უწყობს ასახვას ჩვენი დიეტური არჩევანის უფრო ფართო შედეგებზე და უფრო მცენარეებზე დაფუძნებული ცხოვრების სტილის მიღების შესაძლებლობაზე. ხორცის მოხმარების შემცირებისკენ გადადგმულ მცირე ნაბიჯებსაც კი შეიძლება ჰქონდეს კუმულაციური სარგებელი, გავლენა მოახდინოს ინდივიდუალურ ჯანმრთელობაზე და წვლილი შეიტანოს გლობალურ ძალისხმევაში კლიმატის ცვლილებასთან საბრძოლველად. ჯანმრთელობის გრძელვადიანი უპირატესობების გათვალისწინებით, მცენარეულ დიეტებზე საზოგადოების ცვლამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეაჩეროს ქრონიკული დაავადებები და გააუმჯობესოს საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის შედეგები. ზოგადად, ვეგეტარიანული დიეტის მიღება არ არის მხოლოდ პირადი ჯანმრთელობის გადაწყვეტილება - ეს არის ცხოვრების წესის ცვლილება, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვანი ცვლილებები შეიტანოს ინდივიდისთვის, საზოგადოებისთვის და პლანეტისთვის.
