ვფიქრობ, ეს ადამიანის დნმ-ის ნაწილია. ჩვენ მზარეული ცხოველი ვართ. რაც განვსხვავდებით ყველა სხვა ცხოველისგან ის არის, რომ ჩვენ ვამზადებთ და ისინი არა.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
ციტატა ხაზს უსვამს სამზარეულოს ფუნდამენტურ როლს ადამიანის ევოლუციასა და კულტურაში. სამზარეულო უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ საჭმლის მომზადების მეთოდი; მან ჩამოაყალიბა ჩვენი სოციალური ურთიერთქმედება, კოგნიტური განვითარება და ჩვენი ფიზიოლოგიაც კი. ეს ნიშნავს ჩვენს გამომგონებლობას და უნარს, გარდაქმნას ნედლეული ინგრედიენტები მკვებავ კერძებად, ავაშენოთ კავშირები და საზოგადოება საერთო კულინარიული პრაქტიკის ირგვლივ. სამზარეულოს, როგორც ადამიანის განმსაზღვრელი თვისების აღიარება ხაზს უსვამს იმას, თუ როგორ გამოგვარჩევს საკვებისადმი ჩვენი შემოქმედებითი მიდგომა სხვა სახეობებისგან და მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანა ჩვენს, როგორც ცივილიზაციის პროგრესში.
---რუთ რაიხლი---
