თუ რაიმე სახის სალათს ამზადებთ, დაჭერით მწვანილი, ღერო და ყველაფერი და ჩაყარეთ შერეული მწვანილის სალათში, რომაინის სალათში, აისბერგში, ბიბში - ეს უბრალოდ განსაკუთრებულ ელფერს მატებს.
(If you're making a salad of any kind, cut the herbs, stems and all, and toss them into your mixed greens salad, a Romaine salad, iceberg, Bibb - it just adds a special touch.)
📖 Alex Guarnaschelli
ამ ციტატაში აქცენტი კეთდება მთელი ბალახოვანი მცენარის, ღეროების ჩათვლით, სალათის გემოსა და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად. ეს მოუწოდებს მზარეულებს, იყვნენ უშიშრები და გამომგონებლები სამზარეულოში, რაც გვიჩვენებს, რომ ზოგჯერ ნაკლებად ტრადიციული მიდგომები ამაღლებს მარტივ კერძს. მწვანილისა და მათი ღეროების გამოყენება მატებს გემოს სიღრმეს და ახალ მცენარეულ არომატს, აქცევს ჩვეულებრივ სალათს უფრო ცოცხალ და არომატულ გამოცდილებად. ეს რჩევა ხელს უწყობს კულინარიის მდგრადობას და მარაზმს, შეგვახსენებს, რომ ბოსტნეულის თითოეულ ნაწილს შეუძლია დადებითი წვლილი შეიტანოს კვებაში. საერთო ჯამში, ის მხარს უჭერს გამბედაობას და კრეატიულობას კულინარიულ პრაქტიკაში.
---ალექს გუარნაშელი---
