პარიზში, გარკვეული რესტორნები შეიძლება დარჩეს დახურული გახანგრძლივებული პერიოდებისთვის, მხოლოდ მოგვიანებით გახსნისთვის, ახალი თაობის სასადილოების გაახალგაზრდავება. ამის მაგალითია მეცხრამეტე საუკუნიდან ერთდროულად პოპულარული დაწესებულება, რომელმაც უკან დაიხია თავისი სტატუსი, როგორც სასურველი სასადილო ადგილი, გარკვეულწილად უგულებელყოფის შემდეგ. აღორძინების ეს ციკლი ხაზს უსვამს ქალაქის უნიკალურ კულინარიულ ლანდშაფტს, სადაც ისტორია და თანამედროვეობა კვეთს.
პარიზის სასადილოების გამძლე მემკვიდრეობა ასევე შეიძლება ნახოთ ლიტერატურული ფიგურების ობიექტივებით, როგორიცაა ალბერტ კამიუსი. ოლივიე ტოდის ბიოგრაფიაში კამიუსის ბიოგრაფია, მკითხველები მიიჩნევენ, რომ სხვადასხვა საჭმელები, რომლებიც მას ხშირად ახდენდა 1940 -იან წლებში, მათ შორის Aux Charpentiers და Le Petit St. Benoît, დღესაც ემსახურება პატრონებს. ანალოგიურად, მწერალმა A.J.- ს მიერ ნახსენები რამდენიმე დაწესებულება. Liebling, ისევე როგორც Closerie des Lilas, აგრძელებს აყვავებას, აჩვენებს პარიზის რესტორნის სცენის ხანგრძლივ მიმზიდველობას და კულტურულ სიმდიდრეს.