... სუნი აქვს წარსული დროის რეპროდუცირების მახასიათებელს, ბგერებთან და სუნი, რომელიც არასდროს ტოლია აწმყოში.
(...smells have the characteristic of reproducing past times along with sounds and smells never equaled in the present.)
"Like Water for Chocolate" - ში, ლორა ესქვიელი იკვლევს მძლავრ კავშირს სენსორულ გამოცდილებასა და მოგონებებს შორის. თხრობა ხაზს უსვამს იმას, თუ როგორ შეიძლება გარკვეულმა სუნი გამოიწვიოს ნოსტალგიის გრძნობებს, გადაიტანოს ინდივიდები მათ ცხოვრებაში კონკრეტულ მომენტებში. წარსულის სურნელების გახსენების ეს უნარი რომანში განმეორებადი თემაა, რაც ხაზს უსვამს ღრმა ემოციურ კავშირებს, რაც გვაქვს ჩვენს გამოცდილებასთან.
Esquivel ვარაუდობს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამჟამინდელი ხმები და არომატები შეიძლება იყოს სასიამოვნო, მათ ხშირად ვერ ახერხებენ წარსული გამოცდილების ღრმა ემოციურ გავლენას. წარსული მოვლენების უნიკალურობა, რომელიც ხშირად სენსორულ გამოცდილებასთან არის დაკავშირებული, ჩვენს მოგონებებს სიმდიდრეს მატებს და მიგვითითებს, რომ წარსულს ფლობს შეუცვლელ მნიშვნელობას, რომელიც აყალიბებს ჩვენს პირადობასა და გრძნობებს.