ყველაზე დახვეწილი შეფ-მზარეულების მიერ ყველაზე ძვირადღირებულ რესტორნებში წარმოდგენილ საჭმელს ყოველთვის არ იცნობდნენ, როგორც სასადილოებს - ეს რწმენის ნახტომს მოითხოვდა და მე მაინტერესებდა ეს ფენომენი.
(The food being presented at the most expensive restaurants, by the most sophisticated chefs, was not always recognizable as food to the diner - it required a leap of faith, and I felt curious about that phenomenon.)
📖 Dana Goodyear
ეს ციტატა ხაზს უსვამს მაღალი სამზარეულოს უცნაურობასა და მხატვრულობას, სადაც პრეზენტაცია და ინოვაცია ხშირად ჩრდილავს ცნობადი საკვების ტრადიციულ ცნებებს. ეს იწვევს დაფიქრებას იმის შესახებ, თუ როგორ ვითარდება კულინარიული გამოცდილება უბრალო კვების მიღმა, კრეატიულობისა და აღქმის სფეროებში. ასეთი კერძები სასადილოებს უბიძგებს გადახედონ თავიანთ მოლოდინებს და აითვისონ უცნობი ფორმები, რაც შესაძლოა გააძლიეროს გასტრონომიის, როგორც ექსპრესიული ხელოვნების შეფასება. გამოხატული ცნობისმოყვარეობა ხაზს უსვამს კულინარიულ ექსპრესიაში ექსპერიმენტებისადმი გახსნილობის მნიშვნელობას, საზღვრების გადალახვას და იმის ხელახლა განსაზღვრას, რაც საკვებად ან სასიამოვნოდ მიგვაჩნია.
