როდესაც მე ლურჯს ვგრძნობ, მომწონს ბალზარში წასვლა და მიმტანი ვუყურებ, რომ მწუხარებით გადავიტანოთ სტეიკი au poivre და მისი თანმხლები ოვალური თეფშიდან ფირფიტაზე, ნივთის მიხედვით. ეს კიდევ ერთხელ ამტკიცებს ჩემს რწმენას ზედმეტი ცივილიზაციის სისულელეზე.
(Whenever I am feeling blue, I like to go to the Balzar and watch a waiter gravely transfer a steak au poivre and its accompaniments from an oval platter to a plate, item by item. It reaffirms my faith in the sanity of superfluous civilization.)
ადამ გოპნიკის "პარიზი მთვარეზე", ის იზიარებს პირად რიტუალს, რომელიც მას კომფორტს უქმნის პირქუში პერიოდის განმავლობაში. ის სიამოვნებით ეწვევა ბალზარს, პარიზულ ბისტროში, სადაც ის აკვირდება მიმტანის დეტალურ პროცესს, რომელიც ფრთხილად ემსახურება კლასიკურ კერძს, სტეიკ აუ პიივერს, თეფშიდან ფირფიტამდე. ეს მარტივი მოქმედება მას სთავაზობს სტაბილურობისა და სიხარულის გრძნობას ცხოვრების ქაოსის ფონზე.
გოპნიკის გამოცდილება ხაზს უსვამს ცხოვრებაში მცირე, ერთი შეხედვით ზედმეტი მომენტების მნიშვნელობას, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს გარანტია და მნიშვნელობა. მიმტანი ფოკუსირებული მოძრაობების ყურება ხაზს...