In Frances '' Under the Toscaanse zon 'reflecteert de auteur over de frisheid van voedsel in Italië en merkt op dat wat wordt gekocht vaak die dag op zijn prime wordt geoogst. Deze onmiddellijke toegang tot verse producten onthult een belangrijk verschil in culinaire cultuur tussen Italië en haar thuisland, en benadrukt de waarde die wordt geplaatst op kwaliteitsingrediënten.

Mayes benadrukt ook het grimmige contrast in koelkastgroottes, erop wijzend dat Italiaanse koelkasten aanzienlijk kleiner zijn dan de grote in Amerikaanse huizen. Deze observatie leidt ertoe dat ze begrijpt dat Italianen voedsel anders benaderen, die dagelijkse winkelen prioriteit geven aan verse items in plaats van grote hoeveelheden op te slaan. Dit besef voegt diepte toe aan haar waardering voor de Italiaanse levensstijl en keuken.