Er is geen techniek, er is precies de manier om het te doen. Nu gaan we meten of gaan we koken?
(There is no technique, there is just the way to do it.Now, are we going to measure or are we going to cook?)
In "Under the Toscaanse zon" presenteert Frances Mayes een filosofische benadering van koken en leven. Ze benadrukt dat er geen strikte technieken zijn om te volgen; Het gaat er eerder over om het proces te omarmen en te genieten van het koken. Dit perspectief suggereert dat men zich moet concentreren op de betrokken ervaring en creativiteit, in plaats van vast te komen aan nauwkeurige metingen en methoden.
Het citaat benadrukt een fundamentele keuze in de culinaire reis: om instinctief te koken of zich te beperken tot rigide normen. Mayes nodigt lezers uit om zich onder te dompelen in de vreugde van het koken, het prioriteren van persoonlijke expressie en sensorisch genot boven technische perfectie.