Eeuwenlang zijn patés een van de beste middelen voor vrij wild geweest. Maar het maken van een paté, die niets meer is dan een gehaktbrood, was vaak een moeizame taak, met ingrediëntenlijsten zo lang als een jachtgeweerloop.
(For centuries, pates have been one of the greatest vehicles for wild game. But making a pate, which is nothing more than a meatloaf, has tended to be a laborious task, with ingredient lists as long as a shotgun barrel.)
Dit citaat benadrukt de historische betekenis van paté als culinair vat voor vrij wild en benadrukt het culturele belang ervan. Het reflecteert ook op de moderne uitdagingen bij de bereiding ervan, en wijst erop hoe het proces arbeidsintensief is geworden, misschien vanwege de complexiteit en de veelheid aan ingrediënten. De vergelijking met een gehaktbrood suggereert eenvoud in de kern, maar door de uitgebreide recepten lijkt het intimiderend. Dit nodigt uit tot waardering voor traditionele methoden, terwijl hedendaagse culinaire frustraties worden erkend.
---Jonathan Miles---
