Over het algemeen is dat de manier waarop geschiedenis wordt geschreven, via ooggetuigenverslagen, die niet altijd overeenkomen met de realiteit.
(Generally, that is the way history is written, through eyewitness accounts, which do not always correspond to reality.)
In "Like Water for Chocolate", onderzoekt Laura Esquivel de aard van de geschiedenis en het vertellen van verhalen en benadrukt hij de rol van persoonlijke ervaringen bij het vormgeven van verhalen. Ooggetuigenverslagen kunnen, hoewel waardevol, vaak afwijken van de objectieve realiteit, omdat ze worden beïnvloed door individuele perspectieven en emoties. Dit benadrukt de subjectiviteit die inherent is aan historische records.
Esquivel suggereert dat het begrijpen van geschiedenis een kritische aanpak vereist, en erkent dat accounts worden gefilterd door de eigen lens van de waarnemer. Dit idee nodigt lezers uit om de geldigheid in twijfel te trekken van wat ze horen en lezen, en erkennen dat de ware realiteit ongrijpbaar kan zijn onder persoonlijke interpretaties en herinneringen.