O marmelo pode se assemelhar a peras e maçãs, mas, ao contrário de seus irmãos de frutas, o marmelo cru é intragavelmente tânico e azedo. Isso significa que você precisa cozinhá-los, mas a transformação é dramática e vale a pena seus esforços.
(Quince may resemble pears and apples, but unlike their fruit brethren, raw quince are inedibly tannic and sour. This means you do have to cook them, but the transformation is dramatic, and well worth your efforts.)
Esta citação destaca a importância de compreender a natureza dos ingredientes antes de usá-los. O marmelo, ao contrário dos frutos mais conhecidos, necessita de ser cozinhado para se tornar palatável, demonstrando que certos ingredientes só revelam o seu verdadeiro potencial através de uma preparação adequada. Serve como um lembrete de que a paciência e a técnica muitas vezes revelam as melhores qualidades daquilo com que trabalhamos, seja na culinária, na arte ou na vida. A transformação de algo ácido e tânico em algo doce e aromático é uma metáfora da perseverança e do valor do esforço para alcançar resultados gratificantes.
