Esta citação lança luz sobre uma abordagem dietética que enfatiza a importância de reduzir a ingestão de carboidratos e ao mesmo tempo aumentar as gorduras saudáveis ​​para promover a saúde geral e reduzir os riscos associados a doenças cardíacas, condições neurológicas e câncer. A ideia está alinhada com um crescente corpo de pesquisas que sugere que nem todas as gorduras são prejudiciais e que algumas podem realmente apoiar a saúde do cérebro, o equilíbrio hormonal e a função metabólica. O que é particularmente convincente nesta perspectiva é o seu desafio às directrizes dietéticas convencionais com baixo teor de gordura que há muito dominam os conselhos nutricionais, especialmente nas sociedades ocidentais. Em vez disso, defende uma mudança de paradigma: ver certas gorduras como nutrientes essenciais e não como inimigas a evitar. Esta abordagem também sublinha a importância da qualidade e quantidade dos hidratos de carbono na manutenção da saúde. Os hidratos de carbono complexos e não refinados podem ter um impacto diferente em comparação com os açúcares e farinhas processados, que podem aumentar os níveis de açúcar no sangue e de insulina, contribuindo para problemas crónicos de saúde. O tema central de 'Grain Brain' sugere que, ao reavaliar os alinhamentos entre os macronutrientes, os indivíduos podem melhorar os resultados globais de saúde, especialmente nos contextos de doenças degenerativas e malignas. No entanto, tais mudanças na dieta requerem um planeamento cuidadoso e consulta com profissionais de saúde para adaptar o que funciona melhor para as necessidades de cada indivíduo. Esta citação nos lembra que a nutrição é uma ciência cheia de nuances, e adotar certas gorduras e, ao mesmo tempo, minimizar os carboidratos pode ser uma estratégia eficaz para a longevidade e a prevenção de doenças.

---David Perlmutter---