Jag tror att det är en del av människans DNA. Vi är ett matlagningsdjur. Det som skiljer oss från alla andra djur är att vi lagar mat och det gör de inte.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
Citatet belyser den grundläggande roll matlagning har spelat i mänsklig evolution och kultur. Matlagning är mer än bara en metod att laga mat; det har format våra sociala interaktioner, kognitiva utveckling och till och med vår fysiologi. Det betyder vår uppfinningsrikedom och förmåga att omvandla råvaror till närande måltider, bygga band och gemenskaper kring gemensamma kulinariska metoder. Att erkänna matlagning som en definierande mänsklig egenskap betonar hur vårt kreativa förhållningssätt till mat skiljer oss från andra arter och har bidragit avsevärt till vår utveckling som civilisation.
---Ruth Reichl---
