Kvitten kan likna päron och äpplen, men till skillnad från sina fruktbröder är rå kvitten oätligt tanniskt och surt. Det betyder att du måste laga dem, men förvandlingen är dramatisk och väl värd dina ansträngningar.
(Quince may resemble pears and apples, but unlike their fruit brethren, raw quince are inedibly tannic and sour. This means you do have to cook them, but the transformation is dramatic, and well worth your efforts.)
Detta citat belyser vikten av att förstå ingrediensernas natur innan du använder dem. Quince, till skillnad från mer välbekanta frukter, kräver matlagning för att bli välsmakande, vilket visar att vissa ingredienser avslöjar sin verkliga potential endast genom korrekt förberedelse. Det tjänar som en påminnelse om att tålamod och teknik ofta låser upp de bästa egenskaperna hos det vi arbetar med, oavsett om det är i matlagning, konst eller livet. Förvandlingen från något surt och tanniskt till något sött och aromatiskt är en metafor för uthållighet och värdet av ansträngning för att uppnå givande resultat.
