Tôi nghĩ đó là một phần DNA của con người. Chúng tôi là một động vật nấu ăn. Điều khiến chúng ta khác biệt với tất cả các loài động vật khác là chúng ta nấu ăn còn chúng thì không.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
Câu trích dẫn nhấn mạnh vai trò cơ bản của việc nấu ăn trong quá trình tiến hóa và văn hóa của loài người. Nấu ăn không chỉ là một phương pháp chuẩn bị thức ăn; nó đã định hình các tương tác xã hội, sự phát triển nhận thức và thậm chí cả sinh lý của chúng ta. Nó biểu thị sự khéo léo và khả năng của chúng tôi trong việc biến đổi nguyên liệu thô thành những bữa ăn bổ dưỡng, xây dựng mối liên kết và cộng đồng xung quanh các hoạt động ẩm thực chung. Việc thừa nhận nấu ăn là một đặc điểm xác định của con người nhấn mạnh cách tiếp cận sáng tạo của chúng ta đối với thực phẩm khiến chúng ta khác biệt với các loài khác và đã góp phần đáng kể vào sự tiến bộ của chúng ta như một nền văn minh.
---Ruth Reichl---
