Mục tiêu của tôi là làm cho đồ ăn Ý sạch, dễ tiếp cận, đẹp mắt và ngon miệng, với những nguyên liệu đơn giản mà mọi người có thể tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa địa phương, bởi vì mọi người không muốn đến một cửa hàng dành cho người sành ăn để tìm kiếm những món đồ sẽ nằm trong tủ đựng thức ăn của họ trong nhiều năm sau khi họ chỉ sử dụng một thìa cà phê hoặc một nhúm chúng.
(My goal is to make Italian food clean and accessible and beautiful and tasty, with simple ingredients that people can find at a local grocery store, because people don't want to go to a gourmet shop in search of items that will sit in their pantry for years after they use just a teaspoon or pinch of them.)
Câu trích dẫn này nhấn mạnh tầm quan trọng của sự đơn giản và khả năng tiếp cận trong việc chế biến các món ăn Ý chính thống. Nó nêu bật giá trị của việc sử dụng các nguyên liệu đơn giản thường thấy ở các cửa hàng địa phương, giúp mọi người có thể nấu ăn ngon. Việc tập trung vào việc giảm thiểu lãng phí và sự phức tạp không cần thiết phản ánh mong muốn kết nối mọi người với những hương vị đích thực mà không cần đến những món đồ chuyên dụng hay đắt tiền. Cách tiếp cận như vậy thúc đẩy trải nghiệm ẩm thực toàn diện hơn, khuyến khích những người nấu ăn tại nhà áp dụng các kỹ thuật truyền thống mà không cảm thấy choáng ngợp trước những nguyên liệu phức tạp hoặc tốn kém.
