Mộc qua luộc rất mềm, thơm và hồng hào đến nỗi bạn khó có thể tin rằng quả sống lại có màu trắng, nhiều xơ và cứng như đá.
(Poached quince are so tender, aromatic, and rosy that you'd hardly believe the raw fruit is white, fibrous, and hard as a rock.)
Câu trích dẫn này làm nổi bật bản chất biến đổi của việc nấu ăn. Mộc qua thô, thường bị bỏ qua vì kết cấu dai và vẻ ngoài nhạt nhẽo, sẽ nở hoa thành một loại quả thanh nhã và thơm sau khi săn trộm. Nó nhắc nhở chúng ta rằng đôi khi, sự kiên nhẫn và sự chuẩn bị thích hợp sẽ mở ra vẻ đẹp và hương vị tiềm ẩn trong các nguyên liệu mà chúng ta có thể bỏ qua. Mô tả sống động mời gọi chúng ta đánh giá cao sự kỳ diệu của kỹ thuật nấu nướng và cách chúng biến những loại trái cây đơn giản thành một thứ gì đó phi thường, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc thử nghiệm và tính cởi mở trong nhà bếp.
