Món ăn được trình bày tại những nhà hàng đắt tiền nhất, bởi những đầu bếp sành điệu nhất, không phải lúc nào cũng được thực khách nhận ra là món ăn - nó đòi hỏi phải có niềm tin lớn, và tôi cảm thấy tò mò về hiện tượng đó.
(The food being presented at the most expensive restaurants, by the most sophisticated chefs, was not always recognizable as food to the diner - it required a leap of faith, and I felt curious about that phenomenon.)
📖 Dana Goodyear
Câu trích dẫn này nêu bật sự kỳ lạ và tính nghệ thuật liên quan đến ẩm thực cao cấp, nơi cách trình bày và sự đổi mới thường làm lu mờ những quan niệm truyền thống về món ăn dễ nhận biết. Nó gợi lên sự suy ngẫm về cách trải nghiệm ẩm thực đang phát triển từ việc nuôi dưỡng đơn giản đến lĩnh vực sáng tạo và nhận thức. Những món ăn như vậy thách thức thực khách xem xét lại kỳ vọng của họ và chấp nhận những hình thức xa lạ, có lẽ nâng cao sự đánh giá cao ẩm thực như một nghệ thuật biểu đạt. Sự tò mò được bày tỏ nhấn mạnh tầm quan trọng của sự cởi mở trong việc thử nghiệm cách thể hiện ẩm thực, vượt qua các ranh giới và xác định lại những gì chúng ta coi là có thể ăn được hoặc thú vị.
