几个世纪以来,头颅一直是野生动物的最佳工具之一。但制作肉酱只不过是肉饼,往往是一项艰巨的任务,配料清单有猎枪枪管那么长。

几个世纪以来,头颅一直是野生动物的最佳工具之一。但制作肉酱只不过是肉饼,往往是一项艰巨的任务,配料清单有猎枪枪管那么长。


(For centuries, pates have been one of the greatest vehicles for wild game. But making a pate, which is nothing more than a meatloaf, has tended to be a laborious task, with ingredient lists as long as a shotgun barrel.)

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这句话强调了肉酱作为野味烹饪容器的历史意义,强调了它的文化重要性。它还反思了制备它的现代挑战,指出可能由于成分的复杂性和众多性,该过程如何变得劳动密集型。与肉饼的比较表明其核心很简单,但复杂的食谱让它看起来更令人畏惧。这让人欣赏传统方法,同时承认当代烹饪的挫折。

---乔纳森·迈尔斯---

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一月 12, 2026

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