إن أفضل نظام غذائي للصحة العامة، وخاصةً لتقليل مخاطر القلب والدماغ والسرطان، هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مع وفرة من الدهون الصحية، وهذا هو الموضوع الرئيسي لـ "الدماغ الحبوبي".
(The best diet for overall health, and specifically for heart, brain, and cancer risk reduction, is a diet that's aggressively low in carbohydrates with an abundance of healthful fat, and this is the central theme of 'Grain Brain.')
يسلط هذا الاقتباس الضوء على النهج الغذائي الذي يؤكد على أهمية تقليل تناول الكربوهيدرات مع زيادة الدهون الصحية لتعزيز الصحة العامة وتقليل المخاطر المرتبطة بأمراض القلب والحالات العصبية والسرطان. وتتوافق هذه الفكرة مع مجموعة متزايدة من الأبحاث التي تشير إلى أن الدهون ليست كلها ضارة، وأن بعضها يمكن أن يدعم صحة الدماغ، والتوازن الهرموني، ووظيفة التمثيل الغذائي. الأمر المثير للاهتمام بشكل خاص في هذا المنظور هو تحديه للمبادئ التوجيهية الغذائية التقليدية قليلة الدهون التي هيمنت لفترة طويلة على النصائح الغذائية، وخاصة في المجتمعات الغربية. وبدلا من ذلك، فهو يدعو إلى نقلة نوعية: النظر إلى بعض الدهون على أنها مغذيات أساسية وليس أعداء يجب تجنبها. ويؤكد هذا النهج أيضًا على أهمية جودة وكمية الكربوهيدرات في الحفاظ على الصحة. قد يكون للكربوهيدرات المعقدة غير المكررة تأثير مختلف مقارنة بالسكريات والدقيق المعالج، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم والأنسولين، مما يساهم في حدوث مشاكل صحية مزمنة. يشير الموضوع الرئيسي لـ "Grain Brain" إلى أنه من خلال إعادة تقييم التوافق بين المغذيات الكبيرة، يمكن للأفراد تحسين النتائج الصحية العامة، خاصة في سياقات الأمراض التنكسية والأورام الخبيثة. ومع ذلك، تتطلب مثل هذه التغييرات الغذائية التخطيط الدقيق والتشاور مع المتخصصين في الرعاية الصحية لتصميم ما يناسب احتياجات كل فرد. يذكرنا هذا الاقتباس بأن التغذية هي علم دقيق، وأن تناول بعض الدهون مع تقليل الكربوهيدرات قد يكون استراتيجية فعالة لطول العمر والوقاية من الأمراض.
---ديفيد بيرلماتر ---
