إن الطعام الذي يتم تقديمه في أغلى المطاعم، على يد أمهر الطهاة، لم يكن دائمًا يمكن التعرف عليه كطعام للعشاء - فقد كان يتطلب قفزة من الإيمان، وشعرت بالفضول تجاه هذه الظاهرة.
(The food being presented at the most expensive restaurants, by the most sophisticated chefs, was not always recognizable as food to the diner - it required a leap of faith, and I felt curious about that phenomenon.)
📖 Dana Goodyear
يسلط هذا الاقتباس الضوء على الغرابة والفن الذي ينطوي عليه المطبخ الراقي، حيث غالبًا ما يطغى العرض والابتكار على المفاهيم التقليدية للأطعمة المعروفة. إنه يحث على التفكير في كيفية تطور تجارب الطهي إلى ما هو أبعد من التغذية البسيطة إلى مجالات الإبداع والإدراك. تتحدى مثل هذه الأطباق رواد المطعم لإعادة النظر في توقعاتهم وتبني أشكال غير مألوفة، وربما تعزز تقدير فن الطهو باعتباره فنًا تعبيريًا. ويؤكد الفضول الذي تم التعبير عنه على أهمية الانفتاح على التجريب في التعبير الطهوي، ودفع الحدود وإعادة تعريف ما نعتبره صالحًا للأكل أو ممتعًا.
