Myslím, že je to součást DNA lidských bytostí. Jsme kuchařské zvíře. To, co nás odlišuje od všech ostatních zvířat, je to, že my vaříme a oni ne.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
Citát zdůrazňuje zásadní roli vaření v lidské evoluci a kultuře. Vaření je více než jen způsob přípravy jídla; formovalo naše sociální interakce, kognitivní vývoj a dokonce i naši fyziologii. Znamená naši vynalézavost a schopnost přeměnit suroviny na výživná jídla, vybudovat pouta a komunity kolem sdílených kulinářských postupů. Uznání vaření jako určující lidské vlastnosti zdůrazňuje, jak nás náš kreativní přístup k jídlu odlišuje od ostatních druhů a významně přispěl k našemu pokroku jako civilizace.
---Ruth Reichl---
