Mým cílem je, aby italské jídlo bylo čisté, dostupné, krásné a chutné, s jednoduchými ingrediencemi, které lidé najdou v místním obchodě s potravinami, protože lidé nechtějí chodit do gurmánského obchodu hledat věci, které budou ležet v jejich spíži roky poté, co jich použijí jen lžičku nebo špetku.
(My goal is to make Italian food clean and accessible and beautiful and tasty, with simple ingredients that people can find at a local grocery store, because people don't want to go to a gourmet shop in search of items that will sit in their pantry for years after they use just a teaspoon or pinch of them.)
Tento citát zdůrazňuje důležitost jednoduchosti a dostupnosti při přípravě autentické italské kuchyně. Zdůrazňuje hodnotu použití jednoduchých surovin běžně dostupných v místních obchodech, díky čemuž je gurmánské vaření dosažitelné pro každého. Zaměření na minimalizaci odpadu a zbytečnou složitost odráží touhu spojit lidi s originálními chutěmi bez potřeby specializovaných nebo drahých položek. Takový přístup podporuje inkluzivnější kulinářský zážitek a povzbuzuje domácí kuchaře, aby přijali tradiční techniky, aniž by se cítili ohromeni složitými nebo drahými přísadami.
