Když se jakýkoli tuk zahřeje na teplotu smažení, do vzduchu se uvolní toxické těkavé chemikálie, které mohou způsobit genetické mutace.
(When any fat is heated to frying temperatures, toxic volatile chemicals that can cause genetic mutations are released into the air.)
Tento citát zdůrazňuje zásadní zdravotní problém spojený s běžnou praxí smažení potravin. Zahřívání tuků na vysoké teploty může produkovat škodlivé chemikálie, které mohou představovat zdravotní rizika, včetně genetických mutací. Zdůrazňuje důležitost povědomí o metodách přípravy jídel a jejich vlivu na zdraví. Volba bezpečnějších technik vaření a sledování typů používaných tuků může významně snížit expozici těmto toxickým sloučeninám a podporovat zdravější životní styl.
