Per secoli i patè sono stati uno dei migliori veicoli per la selvaggina. Ma preparare un patè, che non è altro che un polpettone, tende ad essere un compito laborioso, con elenchi di ingredienti lunghi quanto una canna di fucile.
(For centuries, pates have been one of the greatest vehicles for wild game. But making a pate, which is nothing more than a meatloaf, has tended to be a laborious task, with ingredient lists as long as a shotgun barrel.)
Questa citazione evidenzia il significato storico del paté come recipiente culinario per la selvaggina, sottolineandone l'importanza culturale. Riflette anche sulle sfide moderne legate alla sua preparazione, sottolineando come il processo sia diventato ad alta intensità di manodopera, forse a causa della complessità e della moltitudine di ingredienti. Il paragone con un polpettone suggerisce la semplicità di fondo, ma le ricette elaborate lo hanno fatto sembrare più scoraggiante. Ciò invita ad apprezzare i metodi tradizionali pur riconoscendo le frustrazioni culinarie contemporanee.
---Jonathan Miles---
