Penso che faccia parte del DNA degli esseri umani. Siamo un animale da cucina. Ciò che ci differenzia da tutti gli altri animali è che noi cuciniamo e loro no.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
La citazione evidenzia il ruolo fondamentale che la cucina ha avuto nell'evoluzione e nella cultura umana. La cucina è molto più di un semplice metodo per preparare il cibo; ha modellato le nostre interazioni sociali, lo sviluppo cognitivo e persino la nostra fisiologia. Significa la nostra ingegnosità e capacità di trasformare le materie prime in pasti nutrienti, costruendo legami e comunità attorno a pratiche culinarie condivise. Riconoscere la cucina come un tratto umano determinante sottolinea come il nostro approccio creativo al cibo ci distingua dalle altre specie e abbia contribuito in modo significativo al nostro progresso come civiltà.
---Ruth Reichl---
