La mela cotogna può assomigliare a pere e mele, ma a differenza dei loro fratelli frutti, la mela cotogna cruda è immangiabilmente tannica e aspra. Ciò significa che devi cucinarli, ma la trasformazione è drammatica e vale la pena fare i tuoi sforzi.
(Quince may resemble pears and apples, but unlike their fruit brethren, raw quince are inedibly tannic and sour. This means you do have to cook them, but the transformation is dramatic, and well worth your efforts.)
Questa citazione sottolinea l’importanza di comprendere la natura degli ingredienti prima di utilizzarli. La mela cotogna, a differenza dei frutti più familiari, necessita della cottura per diventare appetibile, a dimostrazione che certi ingredienti rivelano il loro vero potenziale solo attraverso una corretta preparazione. Serve a ricordare che la pazienza e la tecnica spesso sbloccano le migliori qualità di ciò con cui lavoriamo, sia in cucina, nell'arte o nella vita. La trasformazione da qualcosa di aspro e tannico a qualcosa di dolce e aromatico è metafora della perseveranza e del valore dell'impegno nel raggiungimento di risultati gratificanti.
