Il cibo presentato nei ristoranti più costosi dagli chef più sofisticati non era sempre riconoscibile come cibo per il commensale: richiedeva un atto di fede e quel fenomeno mi incuriosiva.
(The food being presented at the most expensive restaurants, by the most sophisticated chefs, was not always recognizable as food to the diner - it required a leap of faith, and I felt curious about that phenomenon.)
📖 Dana Goodyear
Questa citazione evidenzia la stranezza e l'abilità artistica coinvolte nell'alta cucina, dove la presentazione e l'innovazione spesso mettono in ombra le nozioni tradizionali di cibo riconoscibile. Ciò stimola la riflessione su come le esperienze culinarie si stanno evolvendo oltre il semplice nutrimento verso i regni della creatività e della percezione. Piatti di questo tipo sfidano i commensali a riconsiderare le proprie aspettative e ad abbracciare forme non familiari, forse aumentando l’apprezzamento della gastronomia come arte espressiva. La curiosità espressa sottolinea l’importanza dell’apertura alla sperimentazione nell’espressione culinaria, spingendo oltre i confini e ridefinendo ciò che consideriamo commestibile o piacevole.
