Il momento sublime della cucina, tuttavia, è davvero il momento in cui la natura diventa cultura, le cose diventano cose. È il momento in cui le cipolle rosse sono state tagliate e la pancetta è stata tagliata in lardo e le castagne sono state sbucciate, e sono tutte meschine insieme nella pento Gli odori si riuniscono solo a livello del naso. Tutto inizia a chiarire, piegati dal crudo a cotto. Le castagne, se stai facendo le castagne, diventano un po 'umide, un po' piangendo. Questo è quello che fanno; Tutto piange.
(The sublime moment of cooking, though, is really the moment when nature becomes culture, stuff becomes things. It is the moment when the red onions have been chopped and the bacon has been sliced into lardons and the chestnuts have been peeled, and they are all mijotéing together in the pot, and then-a specific moment-the colors begin to change, and the smells gather together just at the level of your nose. Everything begins to mottle, bend from raw to cooked. The chestnuts, if you're doing chestnuts, turn a little damp, a little weepy. That's what they do; everything weeps.)
In "Paris to the Moon", Adam Gopnik esplora il processo trasformativo di cucina, sottolineando come collega la natura alla cultura. Questo momento fondamentale in cucina è quando gli ingredienti crudi, come cipolle tritate e pancetta a fette, iniziano il loro viaggio verso diventare un piatto. Mentre si combinano nel vaso, le materie prime subiscono una trasformazione che significa una connessione più profonda con l'arte culinaria. Lo spostamento sensoriale è palpabile, con i colori che approfondiscono e si diffondono aromi attraverso l'aria, evidenziando la bellezza del processo di cottura.
Gopnik illustra vividamente questa esperienza, rilevando come ogni ingrediente subisce un cambiamento, creando una sinfonia di profumi e immagini. L'atto di cucinare, suggerisce, rivela una connessione intima con l'essenza del cibo mentre si evolve dal suo stato naturale in un pasto preparato. Le castagne, ad esempio, sembrano "piangere" mentre rilasciano umidità, simboleggia la risonanza emotiva e sensoriale della cucina. Questo momento di trasformazione segna una celebrazione della creatività culinaria, in cui l'ordinario diventa straordinario.