それは人間のDNAの一部だと思います。私たちは料理をする動物です。私たちが他の動物と違うのは、私たちは料理をしますが、彼らは料理をしないということです。
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
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この引用は、人類の進化と文化において料理が果たした基本的な役割を強調しています。料理は単に食べ物を準備する方法ではありません。それは私たちの社会的相互作用、認知発達、さらには生理機能さえも形作ってきました。それは、生の食材を栄養のある食事に変え、共通の料理実践を中心に絆とコミュニティを構築する私たちの創意工夫と能力を意味しています。料理を人間の特徴を決定づけるものとして認識することは、私たちの食に対する創造的なアプローチがいかに私たちを他の種と区別し、文明としての進歩に大きく貢献してきたかを強調します。
---ルース・ライヒル---
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