この引用は、揚げ物という一般的な行為に関連する重大な健康上の懸念を強調しています。脂肪を高温に加熱すると、遺伝子変異などの健康リスクを引き起こす可能性のある有害な化学物質が生成される可能性があります。これは、食品の調理方法とその健康への影響についての認識の重要性を強調しています。より安全な調理技術を選択し、使用される脂肪の種類を監視することで、これらの有毒化合物への曝露を大幅に減らし、より健康的なライフスタイルを促進できます。